فقر الدم
يشتهر البيض بأنه غني بالفيتامينات التي تعمل على نمو خلايا الدم الحمراء وبالتالي محاربة الأنيميا أو ما يعرف بفقر الدم
قشرة البيض
يتكوّن الجزء الخارجي للبيضة من قشرةٍ كلسيةٍ مساميةٍ يتراوح سمكها ما بين 0.2-0.4 مليمتر، وتتميّز قشور بيض الدجاج بلونها الأبيض المُصفر والبني
اللون الأخضر حول صفار البيض المسلوق
اللون الأخضر الذي يظهر على أطراف صفار البيض بعد سلقه لا يعني فساده، بل يدل على سلق البيض لمدة أطول من اللازم.
كيفية سلق البيض
عند سلق البيض، من المهم أن يوضع في وعاء بحيث يكون الماء حوالي 3 سم فوق سطح البيض، ويبدأ التسجيل عندما يغلي الماء.
البيض المقلي مقابل المسلوق
يحتوي البيض المقلي على ضعف كمية الحديد الموجودة في البيض المسلوق، ما يوفر حوالي 5% من احتياجات الجسم اليومية.
البيض ذو الصفارين
يحدث إنتاج البيض بصفارين عندما تتم عملية الإباضة بسرعة؛ وبعض السلالات المهجنة تنتج بيضاً بصفارين بشكل رئيسي.
لون صفار البيض
يتأثر لون صفار البيض بتركيب علف الدجاج؛ حيث يصبح أكثر إصفراراً مع زيادة نسبة الأصناف الصفراء القابلة للذوبان في الدهون.
الفسفور
توفّر البيضة المسلوقة نحو 9% من الكمية الغذائية الموصى بها من الفسفور.